1. Στον κάδο του μίξερ βάλε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό, ανακάτεψε τα και άφησε τα για 10 λεπτά να φουσκώσουν. Αν δεν φουσκώσει αυτό μείγμα δεν θα βγει η συνταγή, οπότε πρέπει να το πετάξεις.
2. Όταν έχει σχηματίσει φουσκάλες, ξέρεις ότι θα πετύχει. Όταν έχει φουσκώσει πρόσθεσε το αλεύρι και το ελαιόλαδο. Ανακάτεψε με τον γάντζο που είναι ειδικός για ζύμες. Άφησε το να ζυμωθεί για 8-10 λεπτά. Αν η ζύμη φαίνεται υγρή πρόσθεσε λίγο αλεύρι ακόμα. Στο τέλος θα πρέπει το ζυμάρι να είναι μαλακό, αλλά να μην κολλάει.
3. Αφαίρεσε το από τον κάδο και δώσε του σχήμα μπάλας.
4. Τοποθέτησε το ζυμάρι μέσα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ και κάλυψε το με μεμβράνη. Άφησε το σε ένα ζεστό σημείο, όπως κοντά στο καλοριφέρ, για περίπου 1-2 ώρες.
5. Όταν φουσκώσει το ζυμάρι, δώσ’ του μια μπουνιά για να ξεφουσκώσει ελαφρώς.
6. Χώρισε το ζυμάρι σε 22 μικρά κομμάτια και φτιάξε μπαλίτσες. Τοποθέτησε τες σε δύο ομόκεντρους κύκλους, 8 στον εσωτερικό και 14 στον εξωτερικό. Πρόσεξε οι “ραφή” από τις μπαλίτσες να “κοιτάει” προς τα κάτω. Επίσης, άφησε μια μικρή απόσταση από την κάθε μπαλίτσα γιατί θα φουσκώσει αργότερα.
7. Άλειψε ελαφρώς τις επιφάνειες τους και κάλυψε τα με μια μεμβράνη για 30 λεπτά.
8. Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
9. Αφού περάσουν και αυτά τα λεπτά, άλειψε τες ελαφρώς με λίγο ακόμα λάδι και ψήσε στο φούρνο για 23 λεπτά.
10. Συγχρόνως, χτυπά στο μπλέντερ το σκόρδο και το μαϊντανό μαζί με το ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν πολύ λεπτοκομμένα.
11. Λιώσε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και άδειασε το μείγμα του σκόρδου μέσα σ’αυτό. Πρόσθεσε το αλάτι, τη ρίγανη και το μπούκοβο. Ανακάτεψε καλά κι άφησε το στην άκρη.
12. Όταν βγουν τα ψωμάκια από το φούρνο, άλειψε τα κατευθείαν με το σκορδοβούτυρο. Μπορείς να το επαναλάβεις μέχρι και 2 φορές για να γίνουν ζουμερά και αρωματικά.
13. Σέρβιρε ζεστά με συνοδεία σάλτσας και τυριών.

Σημειώσεις